- Podrobnosti
Účastník bude mít po absolvování kurzu základní informace o jednotlivých způsobech přípravy gelato a sorbetu, jejich výhodách a technologické náročnosti. Na základě tohoto kurzu se budete schopni rozhodnout, jakým způsobem chcete gelato vyrábět a kolik času a finančních prostředků k tomu budete představovat, ať už je to začátečník, nebo někdo, kdo chce posunout svoji stávající výrobu o krok vpřed.
Co Vás čeká:
- teoretický úvod do výroby zmrzliny:výběr surovin, tvorba receptury, jaké stroje budete potřebovat?
- výroba gelata: mléčný základ a základní příchutě (čokoládová, vanilková, pistáciová, ovocná)
- výroba sorbetu z čerstvého a mraženého ovoce
- Podrobnosti
Představujeme Vám skvělou inovaci pro Vaše snídaňové stoly a cattering ve Vašem hotelu či restauraci. Jedná se o běžně používané stoly s indukčními sporáky, grilovacími deskami, palačinkovými plotnami, vyhřívanými zásobníky talířů. Inovativní ovšem je systém odvodu pachů a par. Ten je zabudován přímo ve stole, čímž dochází k okamžitému odtahu, aniž by se do místnosti dostaly nežádoucí pachy, nebo byl kuchař nucen bojovat s oblaky par. Velkou přidanou hodnotou tohoto systému je i fakt, že nikde není potřeba instalovat žádnou digestoř a nedochází tedy k narušení celkového designového konceptu Vaši provozů.
Vybavení našich stolů:
- odtah par a pachů horizontálním systémem BORA
- indukční sporáky a grilovací desky až pro 8 steaků, ifraohřev
- palačinkové plotny, zásobníky na talíře, vyhřívané a chladící vany
- pracovní deska z žuly, mramoru, corianu, masivu nebo nerezu
- stůl a jeho opláštění je možné vyrobit ze stejných materiálů jako desky
- rozměry a další vybavení jsou jen a jen na Vás
Nabídněte svým zákazníkům teplé pokrmy přímo z rukou šéfkuchaře, a pozdvihněte svůj provoz do moderní diemnze!
- Podrobnosti
V rámci letošní první zmrzlinové akademie byly představeny tři novinky, a to od renomovaných zanček Smach a Telme.
Po loňských fantastických úspěších se stroji Smach EFE 4000 AP jsme představili i prémiovou řadu Smach EFE 4000 APS HT, stroje se samopasteračním zařízením.
Pro letošní sezonu uvádíme na český trh tradiční italskou zančku Telme , která se specializuje na výrobu strojů pro kopečkovou zmrzlinu, cukrárny a pekárny. Představeny byly novinky letošní sezony kombinoaný výrobník kopečkové zmrzliny HBF Combi 10 a fantastický vařič krémů, pastér či výrobník zmrzliny RIBOT 10.7
- Podrobnosti
Rádi bychom Vám představili stroj Smach EFE Mix Combi - novinku pro letošní léto. Tento stroj Vám umožňuje nabídnout zmrzlinu s kousky ovoce. Jedná se o unikátní kombinaci nášlehového čerpadla a možnosti vpravovat kousky ovoce (kousky vanilkového lusku, maliny, jahody, třešně) do finálního produktu. Nabídněte svým zákazníkům to, po čem opravdu touží a zároveň se odlišíte od běžné konkurence.
Více informací naleznete na: Zmrzlina s kousky ovoce
- Podrobnosti
Z novinek na veletrhu nejvíce zaujali
- sestava JUKA Dolce bílá
- multifunkční zařízení Ribot (Telme)
- rozvalovačka Domino SFO 500/1000
Děkujeme paní Jouklové - Cukrárně Fontáně- Váš sladký svět, Přibyslav - za dokonalou ukázku novinek v cukrářská výrobě, ktérými jsme na stánku mohli prezentovat cukrářskou vitrínu Dolce.
